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    鲜面条配方大全
    2019-05-01 15:03 大众养生网   

    文章导读

    面条是我们平时经常吃的一种主食,面条的营养价值是很高的,在日常生活中的食用方法也是很多的,面条在平时分为干面条和鲜面条,通常鲜面条就是大家经常说的湿面条,鲜面条要比干面条好吃,其实鲜面条制作起来也是很简单的,如果掌握了鲜面条的配方,是可以很轻松就做出鲜面条。

    鲜面条配方大全

    做法一

    1.面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态(我用了面和水的比例为5:2,手揉几下觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了)

    2.面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了

    3.每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了(这个比例的面与水,在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。长度看自己的喜欢)

    4.面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。图中分别是3档宽面,和3档窄面(我压面片时最终用了3档,这个厚度做出的窄面还可以,做出的宽面稍嫌厚,煮时比较难煮。4-5档厚度更合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。若短时间内不吃,则需要分袋冷冻)

    做法二

    1. 面粉,水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态。

    2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

    3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了。

    4. 面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。

    作者:xiaona

     

    责任编辑: 3976DBC

    责任编辑: 3976DBC
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